| Sonora
Grill trae comida Mexicana de alta calidad a Ogden
Escrito por: Michelle Butler
Enero 29, 2009 | Ogden—Sonora Grill es un nuevo
restaurante ubicado en el Wasatch Front, el cual es
diferente de cualquier otro restaurante de comida Mexicana
que muchos hayan probado.
Sonora Grill está ubicado en la 2310 de la Av.
Kiesel. El restaurante tiene una mezcla de la tradicional
comida Tex-Mex con un toque diferente y más saludable.
Sonora Grill fue fundado por Steven Ballard en el 2007,
y creado para ser una experiencia culinaria única
con una atmósfera refinada, sirviendo la cocina
regional mexicana.
El deseo de Ballard de traer una representación
más fresca y saludable a la comida mexicana llevó
a éste y al Jefe de Chef Chris Mortensen a viajar
hacia el noroeste de la región de México,
incluyendo al estado de Sonora. Para aprender el arte
que respalda la auténtica comida mexicana, ambos
recorrieron los más finos restaurantes mexicanos,
y observaron muchos de los puestos de tacos ubicados
en las aceras.
El resultado final fue un menú lleno de una auténtica
y saludable comida, repleto de la ricura y del sabor
que ofrece México.
"Sonora Grill es grandioso. Yo viví en México
durante dos años, y me encantaban los tacos al
pastor. Los tacos del Sonora saben exactamente como
los que yo comía en los puestos de tacos de las
aceras, y yo sé que esos son seguros para comerlos,"
dijo Zac Butler, visitante frecuente del Sonora Grill.
El Sonora no ha sido el primer restaurante en realzar
la importancia de un menú saludable. Muchos restaurantes
alrededor del mundo han reconocido que tienen que hacer
cambios en sus menús, o perder a sus clientes.
"Nosotros estamos al tanto de lo que acontece en
la industria de los restaurantes y enfocamos las tendencias,"
según expresara Brian Raslan, gerente de Caffe
Buongiorno a un periódico australiano,
"La tendencia era que las personas se enfocaban
hacia opciones más saludables. No habían
opciones de comidas saludables aparte de las ensaladas,
pero ahora entre el 30 y el 40 por ciento de nuestro
menú es saludable."
"Los restaurantes pueden atender a esa clientela
sin mayores inconvenientes, y los clientes siempre vuelven
por más."
La cadena de Hoteles Hilton también incluyó
una gran variedad de opciones saludables en sus menús
para atender a la demanda popular.
El Chef Simon Bryant quien trabaja para el Hilton dijo
que los menús están diseñados para
atender a los vegetarianos, a personas que no pueden
comer gluten, a los de régimen bajo en glucemia
y en carbohidratos.
"Yo pienso que nuestros menús cubren todo
lo básico," expresó. "Nosotros
estamos conscientes de todas las necesidades dietéticas.
Pero todavía somos un hotel, por lo que tratamos
de llegarles."
Para el Sonora, el poder de un menú saludable
y contemporáneo ha producido platos con gran
sabor y color. Cualquier plato viene lleno de colores.
Existe el verde vibrante del aguacate, el profundo rojo
de los tomates y ajíes, y el contraste de los
frijoles negros. Cada plato es presentado con un estilo
gourmet, y a menudo rociados con salsas para darles
un toque especial.
Los típicos doritos y la salsa que se sirven
en la mayoría de los restaurantes mexicanos,
son diferentes en el Sonora. Los doritos son caseros.
En adición, las ensaladas individuales son servidas
en salsa de tomatillo, que es una salsa casera hecha
a base de tomatillos verdes a la parrilla.
Un popular aperitivo lo es el guacamole que se elabora
a un lado de la mesa, usualmente por el dueño
del Sonora. Los comensales pueden ver cómo los
aguacates son cortados y machacados hasta formar el
guacamole. Los jalapeños y las cebollas se cortan
frente al espectador, dejando su aroma en el aire. Se
agregan tomates frescos, y al final el resultado es
una mezcla de aguacate y cebolla con un toque de lima,
que agua la boca.
Los tacos al pastor son una entrada popular. La creatividad
del chef se deja notar en las cuatro pequeñas
tortillas repletas de un gustoso cerdo cocinado a fuego
lento. Cada taco es finalizado con una mezcla de piña
a la parilla, crema de aguacate, y cilantro; todos por
encima.
Eliminando el sabor a fritura que predomina en muchos
restaurantes mexicanos, es muy fácil apreciar
el sabor natural de cada comida.
¿Y qué comida estaría completa
sin postre? El Sonora toma el postre usual y lo convierte
en una experiencia increíble. Desde el banana
split con plátanos y verdadera salsa casera de
la Torre de Buñuelos: cuatro crocantes tortillas
con mangos frescos y crema batida de vainilla, llevan
a terminar una deliciosa comida con el pie derecho.
Cada plato a base de ingredientes frescos y concentrados
en lo sano y en el realce de los sabores, está
abriendo las puertas del Sonora Grill como la mejor
experiencia culinaria, que pronto se convertirá
en una tradición para todo el que la pruebe.
Traducido por: Anavel Alcántara
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