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kids as cops: Actors get into their roles in a 2008 Nibley Children's Theatre production of Pirates of Penzance. Click Arts&Life index for a link to this unusual theater group. / Photo courtesy of Bonnie Schenk-Darrington

Today's word on journalism

February 17, 2009

Why I miss my hate mail:

"It's an odd thing to admit, but in a perverse sort of way, I actually miss the wretched river, the rancid flow of puerile, nasty, sickeningly homophobic email I used to receive on a regular basis from the ultra-right and the Christian right and the Mormon right and the Bush-impaired whenever I would post a friendly, pointed column full of tangy liberal attitude. . . . . Oh, I miss all the lovely and positive email too, which outpaced the nasty stuff by a huge margin. But the hate mail was very special indeed, great fodder for live readings, for the reaction of horrified disbelief of anyone who saw it, for the charming reminder of just how ugly and violent and grammatically challenged the human animal can be."

--Mark Morford, columnist, SFGate.com (2/13/09)

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Sonora Grill trae comida Mexicana de alta calidad a Ogden

Escrito por: Michelle Butler

Enero 29, 2009 | Ogden—Sonora Grill es un nuevo restaurante ubicado en el Wasatch Front, el cual es diferente de cualquier otro restaurante de comida Mexicana que muchos hayan probado.

Sonora Grill está ubicado en la 2310 de la Av. Kiesel. El restaurante tiene una mezcla de la tradicional comida Tex-Mex con un toque diferente y más saludable. Sonora Grill fue fundado por Steven Ballard en el 2007, y creado para ser una experiencia culinaria única con una atmósfera refinada, sirviendo la cocina regional mexicana.

El deseo de Ballard de traer una representación más fresca y saludable a la comida mexicana llevó a éste y al Jefe de Chef Chris Mortensen a viajar hacia el noroeste de la región de México, incluyendo al estado de Sonora. Para aprender el arte que respalda la auténtica comida mexicana, ambos recorrieron los más finos restaurantes mexicanos, y observaron muchos de los puestos de tacos ubicados en las aceras.

El resultado final fue un menú lleno de una auténtica y saludable comida, repleto de la ricura y del sabor que ofrece México.

"Sonora Grill es grandioso. Yo viví en México durante dos años, y me encantaban los tacos al pastor. Los tacos del Sonora saben exactamente como los que yo comía en los puestos de tacos de las aceras, y yo sé que esos son seguros para comerlos," dijo Zac Butler, visitante frecuente del Sonora Grill.

El Sonora no ha sido el primer restaurante en realzar la importancia de un menú saludable. Muchos restaurantes alrededor del mundo han reconocido que tienen que hacer cambios en sus menús, o perder a sus clientes.

"Nosotros estamos al tanto de lo que acontece en la industria de los restaurantes y enfocamos las tendencias," según expresara Brian Raslan, gerente de Caffe Buongiorno a un periódico australiano,

"La tendencia era que las personas se enfocaban hacia opciones más saludables. No habían opciones de comidas saludables aparte de las ensaladas, pero ahora entre el 30 y el 40 por ciento de nuestro menú es saludable."

"Los restaurantes pueden atender a esa clientela sin mayores inconvenientes, y los clientes siempre vuelven por más."

La cadena de Hoteles Hilton también incluyó una gran variedad de opciones saludables en sus menús para atender a la demanda popular.

El Chef Simon Bryant quien trabaja para el Hilton dijo que los menús están diseñados para atender a los vegetarianos, a personas que no pueden comer gluten, a los de régimen bajo en glucemia y en carbohidratos.

"Yo pienso que nuestros menús cubren todo lo básico," expresó. "Nosotros estamos conscientes de todas las necesidades dietéticas. Pero todavía somos un hotel, por lo que tratamos de llegarles."

Para el Sonora, el poder de un menú saludable y contemporáneo ha producido platos con gran sabor y color. Cualquier plato viene lleno de colores. Existe el verde vibrante del aguacate, el profundo rojo de los tomates y ajíes, y el contraste de los frijoles negros. Cada plato es presentado con un estilo gourmet, y a menudo rociados con salsas para darles un toque especial.

Los típicos doritos y la salsa que se sirven en la mayoría de los restaurantes mexicanos, son diferentes en el Sonora. Los doritos son caseros. En adición, las ensaladas individuales son servidas en salsa de tomatillo, que es una salsa casera hecha a base de tomatillos verdes a la parrilla.

Un popular aperitivo lo es el guacamole que se elabora a un lado de la mesa, usualmente por el dueño del Sonora. Los comensales pueden ver cómo los aguacates son cortados y machacados hasta formar el guacamole. Los jalapeños y las cebollas se cortan frente al espectador, dejando su aroma en el aire. Se agregan tomates frescos, y al final el resultado es una mezcla de aguacate y cebolla con un toque de lima, que agua la boca.

Los tacos al pastor son una entrada popular. La creatividad del chef se deja notar en las cuatro pequeñas tortillas repletas de un gustoso cerdo cocinado a fuego lento. Cada taco es finalizado con una mezcla de piña a la parilla, crema de aguacate, y cilantro; todos por encima.

Eliminando el sabor a fritura que predomina en muchos restaurantes mexicanos, es muy fácil apreciar el sabor natural de cada comida.

¿Y qué comida estaría completa sin postre? El Sonora toma el postre usual y lo convierte en una experiencia increíble. Desde el banana split con plátanos y verdadera salsa casera de la Torre de Buñuelos: cuatro crocantes tortillas con mangos frescos y crema batida de vainilla, llevan a terminar una deliciosa comida con el pie derecho.

Cada plato a base de ingredientes frescos y concentrados en lo sano y en el realce de los sabores, está abriendo las puertas del Sonora Grill como la mejor experiencia culinaria, que pronto se convertirá en una tradición para todo el que la pruebe.

Traducido por: Anavel Alcántara

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